Par pure gourmandise

26 août 2011

Soupe glacée au melon

Ingrédients: pour 4 petites verrines 1 melon charentais 2 oranges 40ml de Grand-Marnier 2 cuillères à soupe de miel 400ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre menthe pour la déco Préparation: Réaliser de petites billes de melon à l'aide d'une cuillère...

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Tags: miel, melon

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26 août 2011

Roulé d'aubergine au fromage frais

Ingrédients: pour 5 roulés 1 aubergine quelques feuilles de sauge basilic frais 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 150g de St-Morêt sel, poivre salade pour la présentation Préparation: Laver l'aubergine et la détailler en tranches épaisses. Réserver...

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Tags: aubergine, salade, St-Morêt

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26 août 2011

Melon aux crevettes roses et sauce cocktail revisitée

Ingrédients: 1 melon charentais 100g de grosses crevettes roses cuites -pour la sauce cocktail: 100ml de yaourt grec ou bulgare le jus d'un citron vert 3 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (Worcestershire) quelques gouttes...

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Tags: crevettes, cocktail, melon

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26 août 2011

Salade de magret fumé, pommes et concombre

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de magret de canard fumé en tranches 1 Jonagold 1/3 de concombre 50g de germes le jus d'1/2 citron ciboulette ciselée aneth 2 cuillères à soupe de pignons de pin 4 cuillères à soupe d'huile de noix sel, poivre Préparation:...

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Tags: pomme, canard, concombre

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26 août 2011

Gressins au Serrano et à la roquette, sauce Gorgonzola

Ingrédients: pour 12 gressins 50 à 100g de roquette 12 fines tranches de Serrano 12 gressins 80g de gorgonzola 130ml de crème liquide 3 cuillères à soupe de persil ciselé Préparation: Laver et sécher la roquette. Sur chaque tranche de Serrano, poser quelques...

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Tags: roquette, Gorgonzola, serrano

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26 août 2011

Verrine de salade de riz

Ingrédients: pour 6 verrines 1 feuille de gélatine 150ml de coulis de tomate riz cuit maïs en grains crevettes grises ciboulette ciselée tomates séchées sel, poivre Préparation: Réaliser la salade de riz et la lettre dans des verrines. Remplir aux 3/4....

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Tags: tomate, riz

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26 août 2011

Allumettes aux anchoix

Ingrédients: pour 10 allumettes un disque de pâte feuilletée 10 anchois à l'huile 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait 3 brins d'aneth Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Préparer la dorure en délayant le jaune d'oeuf avec le lait. Ciseler...

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Tags: anchois

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26 août 2011

Cocktail d'amour

Ingrédients: pour 4 verres: 120ml de vodka au melon (ou 60 de vodka et 60 de liqueur de melon) 60ml de liqueur de mûre (ou de cassis) 150ml de jus d'ananas 150ml de jus de canneberges Préparation: Bien mélanger les ingrédients et servir avec des glaç...

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Tags: vodka, jus d'ananas, jus de canneberges, liqueur de mûre

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26 août 2011

Menu d'août - apéritif dinatoire

Cocktail d'amour Allumettes aux anchois Verrine de salade de riz Gressins au jambon et à la roquette, sauce gorgonzola Salade de magret fumé aux pommes et au concombre Melon et crevettes roses, sauce cocktail revisitée Roulés d'aubergine au fromage frais...

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7 août 2011

Tajine de poisson et crustacés, jus d'herbes et tomates

Ingrédients: pour 15 personnes 15 morceaux de cabillaud 15 filets de rouget 30 écrevisses 45 coquilles St-Jacques 300g de petits pois 4 aubergines 3 courgettes 5 carottes 3 branches de céleri 2 brocolis Sauce tomate chili (1l) mélange d'épices chermoula...

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Tags: aubergine, Saint-Jacques, céleri, courgette, carotte, petits pois, cabillaud, chermoula, rouget

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