pintadeau - Par pure gourmandise

750 grammes

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pintadeau

12 juillet 2015

Filet de pintadeau, tricholum de la Saint-Georges, galette de pommes de terre et tomate grillée

Filet de pintadeau, tricholum de la Saint-Georges, galette de pommes de terre et tomate grillée

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de pintadeau 3 poignées de mousserons = tricholum de la Saint-Georges sel, poivre fonds brun beurre 2 pommes de terre 1 oeuf muscade 2 tomates origan Préparation: Faire revenir les champignons nettoyés dans un peu...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, champignons, pommes de terre, galettes, pintadeau, fond brun, tricholum

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28 mars 2013

Roulade de pintade au chou vert et langoustines

Roulade de pintade au chou vert et langoustines

Ingrédients: pour 3 personnes 2 grosses escalopes de pintade 6 grandes feuilles de chou vert 6 langoustines pour les roulades +3 par assiette -pour la sauce: les têtes et les carapaces des langoustines 2 échalotes 2 éclats d'ail 2 tomates 3 cuillères...

Posté par manouillette4 à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, tomate, Cognac, thym, chou vert, vin blanc, pintadeau

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16 décembre 2012

Pintade aux abricots et au miel, petits coeurs de pommes de terre, salade orientale au fenouil et aux carottes

Pintade aux abricots et au miel, petits coeurs de pommes de terre, salade orientale au fenouil et aux carottes

1/ Pintade aux abricots secs et au miel Ingrédients: pour 4 personnes 1 pintade fermière des Landes de 1.6kg environ 24 abricots secs et moelleux 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide 2 oignons 80g d'amandes entières 250 ml de bouillon de volaille...

Posté par manouillette4 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, miel, abricot, fenouil, carotte, pommes de terre, demarle, flexipan, cumin, pintadeau, oriental

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17 novembre 2012

Suprême de pintadeau, purée de panais, carottes oubliées et flan de brocoli

Suprême de pintadeau, purée de panais, carottes oubliées et flan de brocoli

Pintadeau : Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintadeau 200 ml de mousseux 150ml de bouillon de volaille 150ml de crème liquide un peu de beurre sel, poivre, muscade mélange de champignons Préparation Faire dorer les suprêmes avec le beurre...

Posté par manouillette4 à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, flan, brocoli, pintadeau, carottes

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11 octobre 2012

Suprême de volaille à la Fourme d'Ambert

Suprême de volaille à la Fourme d'Ambert

Ingrédients: 6 filets de volaille (pintade ou poulet) chou vert 50g de beurre 2 tranches fines de poitrine de porc salée sel et poivre 250g de fourme d'Ambert pour la sauce 300 ml de crème liquide Préparation: Détailler les feuilles de chou pour enlever...

Posté par manouillette4 à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, porc, chou vert, Fourme d'Ambert, pintadeau

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5 octobre 2011

Roulades de pintade aux champignons des bois, jus de viande crémé aux truffes, légumes d'automne

Roulades de pintade aux champignons des bois, jus de viande crémé aux truffes, légumes d'automne

Ingrédients: pour 18 personnes 18 filets de pintadeau corde à brider 450g de champignons des bois (chanterelles) fond brun roux brun bouillon de poule sel, poivre beurre crème à 40% purée de truffes huile de truffes blanches 36 choux de Bruxelles 1 botte...

Posté par manouillette4 à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, chou de Bruxelles, carotte, chicon, champignon des bois, kwenne de gates, pintadeau

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