huile d'olive - Par pure gourmandise

750 grammes

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huile d'olive

16 juillet 2021

Salade de poulpe à la sicilienne

Salade de poulpe à la sicilienne

Nettoyer le poulpe; il y a plusieurs vidéos pas mal faites sur internet pour bien réaliser cette étape. Il faut d'abord couper le chapeau juste avant les yeux, le mmettre dans de l'eau pour bien le désabler. Couper ensuite de l'autre côté des yeux et...

Posté par manouillette4 à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, citron, piment, olive, persil, jeunes oignons, poulpe, huile d'olive

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9 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes: Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment. Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, basse température, confit, huile d'olive, bt

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23 mai 2020

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Cette recette est celle d'Anthony Bonnet, chef étoilé du restaurant Cour des Loges à Lyon. Ingrédients: pour 4 personnes 2 petits fromages frais de brebis 1 kg de tomates charnues 500g de fraises 1/4 de poivron rouge 30g de céleri branche 4 radis 1/4...

Posté par manouillette4 à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, céleri, fraise, radis, soupe, vinaigre balsamique, huile d'olive

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5 janvier 2020

Tartare d'huître aux fruit exotiques, sorbet huile d'olive

Tartare d'huître aux fruit exotiques, sorbet huile d'olive

Ingrédients: pour 12 huîtres 12 huîtres 3 cuillères à café de caviar (j'ai pris des oeufs de lompe noirs) 1 mangue 1 fruit de la passion 2 tranches d'ananas frais 1 fruit du fragon (pitaya) 1 grenade 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, tartare, mangue, citron vert, sorbet, huile d'olive, fruit de a passion, fruit du dragon, pitaya

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15 septembre 2019

Gambas sauce vierge

Gambas sauce vierge

Ingrédients: 12 gambas 1 bouquet d'herbes au choix (persil plat, coriandre, menthe, basilic...) 2 éclats d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Hacher les herbes avec l'ail. Mélanger dans un bol avec sel, poivre et huile d'olive. Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gambas, ail, coriandre, persil, huile d'olive, sauce vierge

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2 janvier 2018

saumon confit à l'huile - en tartare - façon opéra

saumon confit à l'huile - en tartare - façon opéra

Pour mon entrée de fête, j'ai choisi de travailler le saumon en 3 déclinaisons : un saumon confit à l'huile d'olive, un opéra de saumon et un tartare de saumon mangue et agrumes. 1/ Pour l'opéra de saumon: pour 6 personnes (doubler les doses pour une...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, aneth, citron vert, avocat, opéra, confit, huile d'olive

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