09 janvier 2013

Sandre sauce marchand de vin

sandremarchandvin (Copier)

Ingrédients: pour 4 personnes

1 sandre d'1.2 kg

beurre

échalotes

fond de veau

vin rouge

pommes de terre

cresson

 

Préparation:

Toute simple mais tellement bonne ! 

Evider et écailler le sandre.  Lever les filets en laissant la peau et couper en médaillons.

Faire suer les échalotes finement hachées dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le vin rouge et un peu de fond.  Faire réduire, épicer et réserver.

Cuire de petites pommes de terre à l'anglaise et réserver.

Colorer les filets dans du beurre côté peau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 4 minutes (+/- selon l'épaisseur du poisson).

Lier la sauce au beurre, Servir avec les pommes de terre poêlées dans l'huile d'olive et une petite garniture de cresson.

 

 

 

Posté par manouillette4 à 23:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Sandre sauce marchand de vin

  • je n'ai jamais essayé cette sauce avec du poisson mais ça donne des idées!

    Posté par lockaj, 09 janvier 2013 à 23:45 | | Répondre
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