Velouté de mâches aux épices

Ingrédients: pour 4 personnes

200g de mâche ou de salade de blé

400g de pommes de terre

1 éclat d'ail

1 oignon

700 ml de bouillon de volaille

100 ml de crème

200g de beurre

sel, poivre et  4 épices

Préparaitons:

Peler et hacher l'ail. Laver et essorer la salade. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre avec une pincée de 4 épices. Ajouter les pommes de terre et verser le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Réserver un peu de mâche et ajouter le restant dans la casserole. Donner juste un bouillon et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir le velouté dans de bols, arroser d'un filet de crème, décorer de mâche et parsemer de poivre.

Servir bien chaud avec un toast de pain d'épices.

On peut ajouter quelques lardons ou quelques lamelles de jambon rissolés à sec.