Lemon curd pie

Petite touche citronnée pour finir mon repas spécial fête des papas : un "Lemon Curd Pie" : 

Ingrédients:

-pour la pâte:

200g de farine

30g de sucre en poudre

180g de beurre

1/2 tasse d'eau

-pour la crème au citron:

250g de sucre en poudre

50g de Maïzena

50g de farine

180 ml de jus de citron

5 jaunes d'oeufs (garder le blanc pour la suite)

1 cuillère à soupe de zestes de citron

200 ml d'eau

75g de beurre mou ou fondu

-pour la meringue :

5 blancs d'oeufs

180g de sucre fin

Préparation:

1/ Réaliser la pâte:

Mélanger les différents ingrédients sans ajouter l'eau.  Réaliser une pâte assez souple en rajoutant l'eau petit à petit.  La pâte doit pouvoir être abaissée facilement sans s'effriter.

Mettre la pâte en boule, l'enrouler de film transparent et la réserver au frigo eviron une heure.

Ensuite, l'abaisser et la poser dans un moule à gâteau (forme silicone).  Cuire environ 15 minutes à 180°C.  Laisser refroidir.

2/ Faire la crème au citron:

Mélanger tous les ingrédients sauf les jaunes d'oeufs, le beurre et l'eau.  Ajouter ensuite l'eau et mettre à feu moyen.  Mélanger jusqu'à épaississement.  Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs et le nbeurre.  Mélanger et laisser refroidir.

3/ Faire la meringue:

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et bien mélanger.  

Verser la crème au citron sur la pâte, ajouter la meringue et enfourner 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que la meringue se colore.  

Déguster chaud ou tiède.