Duo de mousse de poivron rouge et de betterave

Deuxième volet de ma trilogie de mises en bouche pour mon menu tout rouge:  un duo de mousse de betterave et de poivron rouge.  

La recette de la mousse de poivron rouge a déjà été présentée ici;  pour ma mousse de betterave, j'ai utilisé cette recette présentée là, mais j'ai remplacé le Chavroux par du Philadelphia ail et fines herbes, ce qui donne encore un petit goût plus relevé bien agréable. Une petite rondelle de saucisson sec en touche finale et voilà!

Résultat final assez sympathique