Par pure gourmandise

27 décembre 2010

Soupe de fraise et mousse de framboise

Ingrédients: 1 petit morceau de gingembre frais 1 citron vert 100g + 50g de sucre 400ml d'eau 500g de fraises 250g de framboises 3 feuilles de gélatine 75g de crème fraîche entière Préparation: Dans un poêlon, mettre l'eau, 100g de sucre, le zeste du...

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, framboise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Lasagne de gambas et Saint-Jacques

Ingrédients: beurre 3 échalotes 500g de St-Jacques 400g de gambas 1 verre de vin blanc 250g de poivrons rouges 4 tomates sel, poivre 1 courgette 1 gousse d'ail lasagnes Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les échalotes émincées dans...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, courgette, gambas

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Bouillon de crabe, fenouil et piment d'espelette

Ingrédients: 1.5 kg de crabe 2 oignons 1 gouse d'ail 2 blancs de poireaux 250ml de vin blanc 3l d'eau safran concentré de tomates sel, poivre huile d'olive 1 bulbe de fenouil 1 piment (piment d'Espelette) 300g de pommes de terre 4 petites tomates Préparation:...

Posté par manouillette4 à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, crabe, piment

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Pomme cuite au sirop et mousse de foie gras

Voici mon entrée froide pour mon menu de Nouvel an 2011: un pomme cox cuite au sirop farcie d'une mousse de foie gras et servie avec un confit d'oignons. Ingrédients: pour 3 personnes 3 pommes Cox sucre en poudre eau cannelle 200ml de crème entière 200g...

Posté par manouillette4 à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Tartelette au chèvre et tomates séchées

Ingrédients: pâte feuilletée fromage de chèvre frais thym tranches de canard fumé tomates séchées Préparation: Découper à l'aide d'un emporte pièce des disques de pâte feuilletée et en tapisser de petits moules à tartelettes en silicone. Déposer dans...

Posté par manouillette4 à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tomate, tartelette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Canard fumé, roquette et vinaigrette à l'orange

Ingrédients: roquette canard fumé en tranches huile d'olive vinaigre sel, poivre le jus + le zeste d'une orange Préparation: Dans les verrines, disposer un lit de roquette. Y déposer des lamelles de canard fumé. Dans un bol, réaliser une vinaigrette à...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, verrine, roquette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Duo d'elbot et de saumon fumé à la ciboulette

Ingrédients: elbot fumé saumon fumé huile d'olive vinaigre blanc crème fraîche liquide sel, poivre moutarde ciboulette fraîche Préparation: Dans des verrines, disposer une couche d'elbot fumé émincé en fines lamelles, puis une couche de saumon fumé également...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, elbot

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Macaron au foie gras

Voici une petite mise en bouche issue de mon menu de nouvel an 2011: un petit macaron au foie gras. Ingrédients: 125g de foie gras mi-cuit 125g de poudre d'amandes 3 blancs d'oeufs 210g de sucre glace 30g de sucre en poudre quelques gouttes de colorant...

Posté par manouillette4 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, macarons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Menu de nouvel an 2011

Apéritif : Champagne et fleur d'hibiscus Mises en bouche: Macaron au foie gras Duo d'elbot et saumon fumé Canard fumé, roquette et vinaigrette à l'orange Tartelettes de chèvre aux tomates séchées Entrée froide : pomme cuite au sirop et mousse de foie...

Posté par manouillette4 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Mini charlotte glacée façon vacherin

Ingrédients: pour 4 personnes 20g de pistaches vertes non salées 20g d'amandes effilées 20g de noisettes 4 petites meringues 14 petits biscuits cuiller 2/3 de litre de glace vanille sucre glace fruits rouges - coulis Préparation: Hacher pistaches, amandes...

Posté par manouillette4 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, meringue, noisette, amandes, charlotte, vacherin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote