vol au vent - Par pure gourmandise

2 octobre 2019

Bouchées au Maroilles

Pour un apéritif sur le thème cuisine chti, on a fait tout simple : des petits cubes de Maroilles déposés dans des petits feuilletés type vol au vent miniature. Un tour de moulin à poivre et hop ! au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant. Certains...

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Tags: bouchées, vol au vent, munster, chti, maroilles, nord

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19 avril 2016

Vol au vent au banc de poulet

Ingrédients: 700g de blancs de poulet 1 ravier de champignons 100g de beurre 100g de farine bouillon de volaille (j'ai utilisé du fond de gibier maison) 200ml de crème jus de citron sel, poivre Préparation: Couper le poulet en petits morceaux. Lais faire...

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Tags: poulet, feuilleté, vol au vent

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3 juillet 2015

Vol au vent aux scampi

Ingrédients: pour 8 personnes 2 échalotes 3 cuillères à soupe de beurre 200ml de crème 300ml de fumet de poisson 3 cuillère à soupe de farine ciboulette ciselée 600g de scampi ou de queues d'écrevisses cuites et décortiquées 200g de petits pois surgelés...

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Tags: scampi, petits pois, vol au vent

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1 février 2015

Vol au vent maison

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 ravier de champignons 1 gros oignon 1 éclat d'ail sel, poivre bouillon de volaille beurre farine 1/2 citron 250ml de crème épaisse 4 coques en pâte feuilletée Préparation: Couper le poulet en dés et le...

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Tags: champignons, citron, pâte feuilletée, vol au vent, crème

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17 juin 2014

Asperges sauce hollandaise revisitées en feuilleté

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de pâte feuilletée (ou 6 vidés) 24 pointes d'asperges vertes 1/2 citron graines germées 1 oeuf et 4 jaunes 250g de beurre sel, poivre du moulin Préparation: Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper des disques...

Posté par manouillette4 à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilleté, hollandaise, vol au vent, asperges

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3 avril 2012

Mini bouchées à la reine aux crevettes

Ingrédients: 250g de crevettes roses décortiquées 12 mini bouchées à la reine vides 75g de champignons de Paris 10g d'oignons persil, aneth 2 cuillères à soupe de jus de citron 250ml de fumet de poisson 10g de beurre 10g de farine 80g de crème fleurette...

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Tags: champignons, crevettes, bouchées, vol au vent

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30 septembre 2010

Bouchées à la reine

Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille du Roi Stanislas de Pologne, serait à l'origine de cette recette. En effet, suite à ses nombreuses grossesses, Marie avait cessé de prendre soin d'elle, si bien que les ardeurs de son époux furent rapidement...

Posté par manouillette4 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, feuilletée, champignons, bouchées, vol au vent

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