06 juillet 2010

Salmorejo

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes (selon la taille choisie pour les verrines)   300g de tomates 65g de pain sec de la veille (baguette, pistolet...) 25ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 petite gousse d'ail 1 oeuf dur 25g de jambon Serrano quelques morceaux de tomate confite sel, poivre Préparation:   Mettre le pain dans un saladier et l'arroser de 100ml d'eau froide.  Ajouter le vinaigre, écraser un peu à la fourchette et laisser reposer. Peler les tomates (en les plongeant... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Churros

Ingrédients: 250ml d'eau un peu de sel 150g de farine 2 oeufs   Préparation:   Réaliser une pâte à chou : faire chauffer l'eau avec le sel.  Dès que l'eau bout, ajouter la farine d'un seul coup et dessécher la pâte.  Mettre la pâte dans un autre plat et la laisser refroidir un peu avant d'ajouter led oeufs un à un.  Chauffer la friteuse à 180°C.  Mettre la pâte dans une poche à douille et laisser tomber des bouts de pâte directement dans la graisse chaude.  Laisser frire jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Riz au lait et compote de mangue

  1 mangue bien mûre 120g de riz rond 400 ml de lait écrémé 6 sachets de sucre vanillé 1 pincée de cannelle 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger quelques feuilles de menthe fraîche   Préparation:   Porter à ébullition un litre d'eau.  Ajouter le riz et le cuire 10 minutes à feu doux.  Egoutter.  Chauffer le lait avec le sucre et un verre d'eau.  Y verser le riz et couvrir.  Laisser cuire 10 à 15 minutes sans remuer, en ajoutant un peu de liquide au besoin.   Répartir le riz... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Paella

Ingrédients:   1 blanc de poulet 200g de carbonnade de porc ou de boeuf 1 kilo de moules 200g de calamars quelques scampis des crevettes 200g de cabillaud 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert quelques haricots verts 1 chorizo 2 tasses de riz 6 à 8 tasses d'eau 1 cube de bouillon de viande ou de poisson safran sel et poivre Préparation:   Laver et nettoyer les légumes puis les couper en morceaux.  Laver les moules et les cuire avec les scampis dans un bouillon de poisson environ 10... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Gaspacho

Ingrédients:   1/2 concombre 1 poivron rouge 4 tomates 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre pain Préparation:   Laver, nettoyer et découper finement les légumes.  Pour les tomates, enlever la peau.  Réserver quelques dés de concombre et de poivron pour la décoration. Mixer le reste des légumes avec l'huile et le vinaigre; rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.  Servir bien froid avec du pain.  
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28 janvier 2010

Olives marinées

Ingrédients:   500g d'olives vertes dénoyautées 4 gousses d'ail 1 cuillère à coupe de marjolaine fraîche hachée 1 cuillère à soupe de romarin frais haché 1 cuillère à café de graines de fenouil 1 cuillère à café de paprika  3 cuillères à soupe de vinaigre de xeres 1 verre d'huile d'olive sel et poivre Préparation: Egoutter les olives et les mettre dans un bocal.  Peler les gousses d'ail et les hacher.  Ajouter les différents ingrédients, fermer le bocal et bien secouer pour mélanger le tout. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Olives frites

Ingrédients: 200g d'olives vertes un peu de farine 1 ou 2 oeufs de la chapelure huile de friture   Préparation:   Sécher les olives à l'aide d'un essuie-tout.  Préparer trois assiettes : une avec de la farine, une avec de l'oeuf battu et une avec de la chapelure.  Passer les olives une première fois dans la farine , l'oeuf et la chapelure.  Ensuite recommencer une deuxième fois avec l'oeuf et la chapelure.   Chauffer la friteuse à 170°C et y passer les olives juste avant de servir.
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28 janvier 2010

Menu espagnol

Apéritif: Sangria   Mises en bouche: Olives frites                            Olives marinées   Entrée froide: Gaspacho Plat: Paella Desserts: Riz au lait et compote de mangue                Churros
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