Tarte caramel beurre salé, chocolat

Pour la pâte:

Déposer une pâte sablée dans un moule en silicone sans couper le surplus de pâte car la pâte va se rétracter à la cuisson.  Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour le caramel beurre salé:

Faire fondre 200g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.  Quand il commence  à colorer, ajouter prudemment 100g de beurre salé et 100g de crème entière.  Bien mélanger (remettre sur le feu si nécessaire) et verser sur le fond de tarte.  Laisser prendre.

Pour la ganache au chocolat :

Chauffer 200ml de crème entière avec 30g de beurre.  Verser sur 300g de chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse.  Laisser refroidir un peu avant de verser sur la tarte et laisser prendre 2h au frais.  

Comments

[Chris]

A tomber !