Soupe de carottes aux lentilles corail et au gingembre

Ingrédients: pour 4 personnes

500g de carottes

25g de gingembre frais

1 échalote

50g de beurre

125g de lentilles corail

1l de bouillon de légumes chaud

2 tranches de pain de mie

2 cuillères à soupe d'huile

3 brins de persil

sel, poivre

Préparation:

Eplucher les carottes, les couper en rondelles.  Peler et hacher finement le gingembre ainsi que l'échalote.   Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre puis ajouter les carottes et le gingembre.  Faire cuire 2 minutes; ajouter les lentilles corail et mouiller avec le bouillon; couvrir, laisser cuire  minutes à feu moyen.  

Mixer finement la soupe et servir avec éventuellement un peu de persil et des croûtons revenus dans l'huile d'olive.

Comments

[brunomimi2008]

Bjr, belle découverte, merci...