osso bucco

Ingrédients: pour 6 personnes

6 jarrets de veau

huie d'olive

farine

1 gros oignon

2 carottes 

2 boîtes de tomates pelées

1 petite boîte de concentré de tomates

300ml de vin blanc

sel, poivre

Préparation:

Fariner les morceaux de viande et les dorer dans l'huile d'olive.  Réserver.  Remplacer par les oignons et les carottes coupées en rondelles.  Ajouter le vin blanc et faire réduire.  Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomates et assaisonner.  Remettre la viande et faire cuire à feu doux environ une heure et demie.  La viande doit être bien tendre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec un bon risotto !