Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes

1 gros chou fleur

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil plat (ou de coriandre)

1 bouquet de ciboulette

le jus de 2 citrons

1 petit oignon rouge

200g de tomates concassées

huile d'olive

vinaigre de vin blanc

sel, poivre

80g de raisins secs

50g de pignons de pin

Préparation: 

Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.