Salade aux pommes, chou blanc, airelles et gingembre

Ingrédients:

1 chou blanc et demi

6 pommes vertes

300g d'airelles séchées

300g de pignons, graines de lin et potiron

6cm de gingembre frais

-pour la sauce :

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

12 cuillères à soupe d'huile neutre

6 cuillères à soupe d'huile de noix

sel, pivre du moulin

Préparation:

Râper le chou au robot.  Râper finement le gingembre.  Peler, épépiner et râper finement les pommes.  Réaliser la sauce en émulsionnant les ingrédients.  Dans un grand plat, réunir le chou, les pommes, les airelles, le mélange de graines et le gingembre.  Verser la sauce et mélanger.