Doigts de fées

Ingrédients:

40g de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir à 70%

Préparation:

Mélanger les 40g de coco et le sucre glace, puis tamiser le tout.  Commencer à monter les blancs en neige.  Ajouter un peu de sucre lorsque les blancs deviennent mousseux.  Ajouter progressivement le reste de sucre.  Une fois la meringue prête, ajouter le mélange sucre glace et coco.  Mélanger à la spatule en caoutchouc.  Mettre en poche à douile à embout lisse.  Disposer en bâtonnets sur un papier sulfurisé.  Parsemer de coco râpée et enfourner h à 90°C.  Après refroidissement, tremper dans le chocolat fondu.  Laisser figer avant de déguster.