Croquette de saumon fumé

Ingrédients: pour une vingtaine de croquettes format apéritif:

25g de margarine

30g de farine

200ml de lait

3 tranches de saumon fumé

sel, poivre

farine

1 oeuf

chapelure

huile de friture

Préparation:

Réaliser un roux: faire fondre la margarine dans une casserole, y ajouter la farine et bien mélanger; ajouter petit à petit le lait pour obtenir une sauce très épaisse.  Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.  Saler et poivrer selon le goût.  

Verser cette sauce épaisse dans un plat bien large pour la laisser refroidir.

Une fois la préparation refroidie, façonner de petites boulettes; les fariner puis les passer deux fois de suite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.  Les cuire dans l'huile bien chaude et servir immédiatement.