Cailles aux raisins et aux lardons

Ingrédients: pour 3 personnes 

3 cailles 

100g de lardons fumés 

un bol de raisins blancs 

un verre à liqueur de cognac 

500ml de bouillon de volaille 

2 échalotes 

sel et poivre

Préparation: 

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de graisse les échalotes émincées et les lardons.  Retirer et faire revenir les cailles sur chaque côté.  Ajouter le bouillon de volaille, les échalotes et les lardons rissolés, les raisins, le verre de cognac, du sel et du poivre. 

Couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes.