23 novembre 2016

Boudin blanc sauce foie gras

Petite recette de pré-fêtes pour une sauce accompagnant un bon boudin blanc à la figue : 

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Pour 3 personnes:

Faire fondre une échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive.  Déglacer avec 100ml de Cognac, laisser réduire avant d'ajouter un petit berlingot de crème (250ml).  Laisser épaissir, puis ajouter 80g de foie gras mi cuit, mélanger pour bien le faire fondre et épicer (sel, poivre).   

 

Disposer la sauce dans le fond des assiettes et déposer par dessus des boudins blancs passés à la poêle. 

Servir avec des pommes de terre, des champignons poêlés et quelques grains de raisin frais.

Posté par manouillette4 à 09:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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