Soupe de chou rouge

Pour mes mises en bouche violettes, d'abord une petite recette à la couleur surprenante mais vraiment bonne: une soupe de chou rouge servie en mini soupières.  Mais rien n'empêche de faire cette soupe en entrée ou simplement accompagnée d'une tartine . 

Ingrédients pour un litre de soupe:

1/2 chou rouge

1 oignon 

2 pommes de terre

150g de lardons fumés

une cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cubes de bouillon de poule

1 bon litre d'eau

sel et poivre

Préparation:

Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux; les faire revenir éventuellement dans un peu d'huile.  Ajouter l'eau et les épices et laisser cuire 20 minutes.  Rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive.  Mixer la soupe et y ajouter les lardons et la cuillère à soupe de vinaigre.  Rectifier l'assaisonnement.