Confit d'oignon façon tajine

Voici la recette de mon confit d'oignon; avec les fêtes qui arrivent, il existe une multitude de recettes dans lesquelles intégrer ce confit d'oignon:

Faire suer 500g d'oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (compter 45 minutes); ajouter ensuite une cuillère à café de miel et laisser colorer.  Ajouter alors 1/2 cuillère à café de cannelle, un morceau d'un cm de gingembre frais haché, 25g de beurre, une pincée de safran et encore une cuillère à café de miel.  Couvrir et laisser cuire à feu doux encore une petite heure.  Saler et poivrer.