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2 janvier 2021

Pannacotta mandarine spéculoos

Pannacotta mandarine spéculoos
Faire chauffer 400ml de crème anglaise avec 65g de sucre. Hors du feu, ajouter un bâton de cannelle et laisser infuser 20 minutes puis le retirer. Remettre à ébullition, puis ajouter 2 feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Verser dans 4 ramequins...
Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelle,  mandarine,  spéculoos,  pannacotta

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2 janvier 2021

Faisan à la bière, sauce au poivre et endives sautées

Faisan à la bière, sauce au poivre et endives sautées
Ingrédients: pour 6 personnes 1 faisan vidé 330ml de bière blonde 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert en saumure 4 endives 1 bouquet de thym 1 gros oignon 400ml de crème épaisse 25g de beurre sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C....
Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: thym,  faisan,  croquettes,  poivre vert

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2 janvier 2021

Bisque de crevettes

Bisque de crevettes
Ingrédients: pour 6 personnes 500g de crevettes crues 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 4 éclats d'ail 1 bouquet de thym 1/3 de botte de ciboulette 2 feuilles de laurier 200ml de crème entière 3 cuillères à sopue de cognac 100ml de vin blanc sec...
Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cognac,  soupe,  crème,  crevette,  concentré,  visque

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2 janvier 2021

Croquettes au Herve, sauce au sirop de Liège

Croquettes au Herve, sauce au sirop de Liège
Ingrédients: pour 15 pièces 500ml de lait entier 250g de Herve sel, poivre muscade 100g de farine 100g de beurre 3 jaunes d'oeufs 50ml de crème -pour la panure: farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 de verre d'eau chapelure -pour...
Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: croquette,  sirop de Liège,  herve,  roux

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1 janvier 2021

Huîtres gratinées aux lardons

Huîtres gratinées aux lardons
Ingrédients: pour 4 personnes 16 huîtres 150g de lardons 1 noix de gingembre 4 échalotes 3 carottes 200ml de crème liquide 20g de beurre 1 zeste de citron bio poivre Préparation: Eplucher et couper les légumes en tout petits dés. Les faire revenir 5 minutes...
Posté par manouillette4 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lardons,  citron,  crème,  huîtres,  gratinées

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