24 décembre 2016

Gaufres 4/4 de mon grand père

Ingrédients:  500g de farine 450g de sucre 500g de beurre ou de margarine 6 oeufs 1 pincée de sel 3 sachet de sucre vanillé
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23 novembre 2015

Quatre quarts (aux amandes)

Ingrédients:pour un cake 120g de farine fermentante 120g de sucre 120g de beurre 2 oeufs une pincée de sel Préparation: Battre au robot le sucre avec les oeufs, incorporer  le beurre fondu puis la farine et éventuellement aromatiser la pâte (j'ai mis une dosette d'arôme amande) puis verser dans un moule à cake.  (On peut aussi ajouter des amandes effilées) Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes.  Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et servir tiède ou froid.  
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01 décembre 2013

Variation autour de l'orange

Cette assiette sera composée de 5 éléments autour de l'orange: un bavarois à l'orange, un sorbet mandarine, une éponge à la bergamote, un quatre quarts à l'orange et une salade d'agrumes à la fleur d'oranger et à la cannelle.   1 - pour le Bavarois : faire un  ruban avec 4 jaunes d'oeufs et  100g de sucre  Faire bouillir 400ml de lait avec zeste de 4 oranges.  Ramollir 7 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.  Monter en crème anglaise : verser le lait filtré chaud sur le ruban, bien mélanger,... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Cake 4/4

Ingrédients:   180g de beurre mou 180g de sucre 3 oeufs 180g de farine fermentante 1 pincée de sel Préparation:   Tamiser la farine.  Graisser ls moules si ce ne sont pas des moules en silicone. Faire chauffer le four ou le gaufrier car cette pâte peut se cuire au gaufrier.  Tourner le beurre en crème.  Ajouter petit à petit le sucre puis les jaunes d'oeufs un à un et le sel.  Bien mélanger.  Ajouter la farine en pluie et mélanger rapidement sans battre.  Cesser de trvailler la pâte... [Lire la suite]
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