24 avril 2014

Colombo de porc

Ingrédients: pour 10 mini plats 500g de sauté de porc 1/2 citron vert 1 oignon 1 bouquet garni (6 jeunes oignons, 4 brins de persil, 3 brins de thym) 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de colombo (mélange d'épices) 2 carottes 1 courgette 1 pomme de terre 1 feuille de bois d'Inde (peut être remplacé par du piment de jamaïque ou du 4 épices) 1 piment antillais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Faire mariner le porc en petits morceaux avec l'oignon émincé finement, le jus de citron, les... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Accras de morue

Ingrédients: pour 20 à 30 200g de chair de morue (ou de cabillaud frais) + du lait pou dessaler 300g de farine 250ml d'eau 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) 1/2 oignon 1 éclat d'ail persil 2 jeunes oignons 1 piment antillais + un petit verre d'eau (ici, on a utilisé du piment rouge classique) 1/2 citron vert poivre, sel huile de friture   Préparation: Dans un saladier, émietter la morue dessalée dans un peu de lait.  Hacher finement l'oignon, le persil, les jeunes oignons et... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Grignottes de poulet

Pour mon entrée antillaise, j'ai fait des grignottes de poulet qu'il faut faire mariner 48h à l'avance.  C'est une recette toute simple mais qui a beaucoup de goût!   Ingrédients: 6 pilons de poulet de la coriandre fraîche 2 gousses d'ail  1/4 de piment antillais 5 citrons verts sel et poivre 1l d'huile de friture de la ciboulette fraîche 2 échalotes Recette: Mixer la coriandre, l'ail et le piment pour obenir une pâte.   Placer les pilons de poulet dans un saladier; ajouter le jus des citrons et... [Lire la suite]
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