14 février 2015

Toast aux champignons revisité

Ingrédients: pour 6 personnes 1 barquette de chanterelles 1 barquette de pieds de mouton 1 barquette de girolles 9 tranches de pain de mie 200ml de crème à fouetter + 100ml 6 tranches de jambon fumé 2 échalotes 6 feuilles de basilic sel, poivre beurre   Préparation: Couper chaque tranche de pain de mie en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.  Nettoyer les champignons.  Hacher les échalotes finement.  Découper le pain à l'emporte pièces et le faire griller dans une poêle avec un... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

Foie gras poêlé au bouillon de homard, petits pois et girolles

En ce jour de Noël, je vous livre ma petite recette de ce midi, en attendant le rôti de biche du soir ^^ Une recette trouvée dans le livre Masterchef Cookbook, les 100 meilleures recettes de la saison 3.  J'ai un peu adapté la recette en servant le bouillon avec les morceaux de homard, ce qui n'est pas prévu dans la recette de base.  Un régal!   Ingrédients: pour 4 personnes   4 escalopes de foie gras de canard de 3cm d'épaisseur tête, pinces et carapace d'une homard (j'ai utilisé un homard complet pour... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Mini pizza aux girolles

Ingrédients : pour 6 mini pizzas 150g de Philadelphia nature 2 cuillères à soupe de crème sel, poivre 450g de girolles ail en poudre un peu de beurre   Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.  Découper dans la pâte à pizza 6 formes à l'aide d'emporte-pièces ronds ou carrés.  Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le Philadelphia avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et un peu de crème.  En tartiner les pizzas et enfourner pour 15 minutes en... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Poulet aux girolles en croûte feuilletée

Ingrédients: pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 300g de blancs de poulet 175g de girolles fraîches 150g de Boursin cuisine ail et fines herbes 2 cuillères à soupe de Vermouth blanc 1 échalote 2 noisettes de beurre sel, poivre 1 blanc d'oeuf   Préparation: Couper le bout terreux des girolles et les passer sous un filet d'eau froide pour enlever toutes les impuretés.   Eponger avec du papier absorbant et couper les plus grosses en deux.  Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y... [Lire la suite]
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