07 septembre 2015

Tartelettes moelleuses au crémeux citron meringuées

Ingrédients: pour 10 tartelettes -pour le sablage: 250g de farine 150g de beurre 95g de sucre impalpable 30g de poudre d'amande vanille 1 pincée de sel 1 oeuf -pour le crémeux citron: 125g de jus de citron 50g de beurre 75g d'oeufs (1.5 oeuf) 75g de sucre 1.5f de gélatine -pour la meringue italienne: 100g de blanc d'oeuf 200+30g de sucre 25g d'eau   Préparation: 1/ Faire une pâte sablée en mélangeant les ingrédients sauf la farine.  Ajouter la farine en dernier car plus on travaille la farine, plus la... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Crémeux de maïs au pop corn

  Ingrédients: pour 15 petites verrines 600g de maïs en grains en conserve 1 oignon 15g de beurre demi-sel 750ml de bouillon de volaille ou de légumes 300ml de crème fleurette des grains de maïs sel, poivre   Préparation: Egoutter le maïs et émincer l'oignon.  Le faire revenir dans le beurre.  Remuer pendant une minute et couvrir avec le bouillon.  Saler, poivrer aux trois quarts du temps de cuisson. Laisser cuire doucement à couvert pendant 20 minutes.  Mixer le maïs avec le jus de cuisson... [Lire la suite]
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