20 janvier 2019

Steak de biche, sauce grand Veneur

Steak de biche grand veneur, pommes aux airelles Prévoir un steak de biche par personne  Pour la sauce : peler 2 oignons, 2 carottes et 2 échalotes et les couper en petits dés.  Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.  Egoutter les légumes et les faire revenir avec un bouquet garni dans une sauteuse avec un peu d’huile, 5 minutes.  Ajouter 40g de beurre puis 30g de farine dans les légumes et mélanger.  Mouiller avec 100ml de vinaigre de vin rouge et 500ml de vin rouge.  Ajouter 500ml... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

08 octobre 2017

Curry vert veggie

Ingrédients: pour 2 personnes 1oignon 2 éclats d'ail huile d'olive 1 boîte de pois chiches 2 carottes 3 choux de Bruxelles 1 cuillère à café de pâte de curry vert (ou jaune) 200ml de lait de coco sel, poivre coriandre Préparation: Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive.  Ajouter les pois chiches égouttés, les carottes émincées et faire sauter 5 minutes.  Ajouter les choux de Bruxelles émincés, la pâte de curry vert, le lait de coco et épicer selon le goût. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 décembre 2013

Biche en croûte de champignons, jus de viande crémé, mousseline de châtaigne et légumes d'hiver braisés

Préparation: pour 13 personnes 250g de chapelure 1 kg de chanterelles (ou autres champignons) 3 filets de biche (de quoi découper 13 bonnes portions) beurre sel, poivre 1 kg de pommes de terre 1 kg de châtaignes 1 céleri boule 4 betteraves rouges précuites 40 choux de bruxelles fond brun roux brun crème   Préparation: Mixer la chapelure avec la moitié des champignons pour obtenir une texture grumeleuse comme un crumble.  Si elle est trop humide, faire sécher la préparation sur une plaque de four en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 novembre 2012

Filet mignon caramélisé, choux de Bruxelles aux pignons et lardons

Ingrédients: 900g de filet mignon de porc 5 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de baies roses 1/2 cuillère à café de poivre en grains 50ml de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile   bouquet de ciboulette sel   accord vin : pessac léognan (bordeaux blanc)   Préparation: Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja.  Ecraser les baies rose et le poivre.  Les ajouter au mélange miel-soja.  Mettre le filet mignon dans un plat et l'arroser du mélange.  Le tourner... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 mars 2011

Clafoutis aux choux de Bruxelles

Ingrédients:   500g de choux de Bruxelles 3 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de graines de cumin 1 cuillère à café de piment doux en poudre 300ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   -pour la pâte: 350ml de crème liquide 400ml de lait 6 oeufs 6 cuillères à café de maïzena 15g de beurre sel, poivre Ingrédients:   Laver les choux de Bruxelles.  Porter une casserole d'eau à ébullition.  Y mettre les choux de Bruxelles à cuire pendant 5 minutes.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,