Les fonds blancs servent de base aux sauces blanches, ragoûts, potages... mais interviennent aussi dans la cuisson de légumes ou du riz pilaf. Il est obtenu par pochage (dans de l'eau) d'os ou de parures de viande (veau, volaille...) avec une garniture...

Comme petite Nora aime cuisiner avec sa maman et jouer avec les couleurs, nous avons réalisé toutes les deux un menu rouge et blanc pendant que petite Manon cherchait de quoi décorer la table. Voici ce que nous avons préparé: Apéritif: cocoberry Mises...

Apéritif: Jumbo batida Mises en bouche: Boudin noir snacké et noix de pétoncle pochée Palmiers à la tapenade Sandwich de Pumpernickel au chèvre Entrée : Velouté d'asperges aux oeufs de lompe Plat : Risotto tout blanc et spaghettis à l'encre de seiche...