Croquettes au surimi, salade à l'avocat

Ingrédients: 

- pour 6 coeurs - croquettes:

50g de beurre

50g de farine

du lait

sel, poivre

100g de fromage râpé

100g de surimi

- pour la salade à l'avocat : 

1 avocat

quelques tomates confites 

quelques oeufs de caille cuits durs

huile de tournesol

vinaigre de vin

sel, poivre

coeur de laitue

Préparation:

Réaliser une sauce épaisse au fromage : faire un roux avec la farine et le beurre, ajouter du lait mais pas trop car la pâte doit rester épaisse.  Ajouter le fromage, le surimi coupé en petits morceaux et épicer.  LAisser refroidir en couche épaisse avant de découper à l'emporte-pièces.  

Paner comme les croquettes habituelles (farine puis blanc d'oeuf puis chapelure) et cuire à la friteuse.  Servir sur la salade à l'avocat.

Pour la salade à l'avocat : Disposer harmonieusement le tout dans les assiettes et poser les croquettes coeurs par dessus.