11 janvier 2019

Verrine crème de marron comme un tiramisu

Pour 8 verrines: Faire un ruban avec 2 jaunes d’œufs et 50g de sucre.  Incorporer 250g de mascarpone puis 250g de crème de marrons à la vanille.  Incorporer ensuite un blanc d’œuf monté en neige. Monter en verrines avec des boudoirs trempés dans du café et décorer d’un marron glacé.
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20 décembre 2016

Tiramisu à la crème de marron

Ingrédients: pour 4 verres 8 biscuits à la cuillère (boudoirs) 1 café bien serré 2 cuillères à soupe de sirop d'agave 3 petits-suisses 150g de crème de marron * 2 oeufs un peu de cacao en poudre éventuellement 4 marrons glacés pour la déco   Préparation: Faire un café bien fort, y ajouter le sirop d'agave. Mettre au fond de 4 verres un biscuit à la cuillère coupé en deux et imbibié dans le café sucré. Mélanger les petits suisses avec la crème de marron et les jaunes d'oeufs.  Fouetter les blanc en neige et les... [Lire la suite]
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03 novembre 2016

Comme un Mont Blanc

Cette verrine se compose de marrons glacés, de meringue, de crème aux marrons et d'une chantilly vanillée. Ingrédients:  pour 15 verrines 15 marrons glacés (voir recette ici) -pour la meringue :  8 blancs d'oeufs 225g de sucre 225gde sucre glace -pour la chantilly vanille: 200ml de crème à 40% M.G. 50g de mascarpone 25g de sucre 1/2 gousse de vanille -pour la crème aux marrons: 200g de crème de marrons (je l'ai prise à la vanille) 200g de purée de marrons 50g de beurre mou 10ml de rhum (ou un petit flacon... [Lire la suite]
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03 novembre 2016

Marrons glacés maison

Pour réaliser un Mont blanc, il me fallait des marrons glacés.  Difficulté 1 : en trouver hors période de Noël... Difficulté 2 : ça coûte vachement cher !!! Budget explosé en un éclair!  Du coup, j'ai décidé de les faire moi-même et je me suis inspirée de la recette des Gourmandises d'Isa ; résultat super ! Ingrédients: 1 kg de châtaignes (on peut les acheter en surgelé ou en bocal; dans ce cas, zapper les 3 premières minutes d'ébouillantage) 1800 g de sucre 1,8 l  d'eau 1 gousse de vanille ou le zeste d'une... [Lire la suite]
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03 février 2016

Billes de chocolat aux marrons glacés

Ingrédients: 100g de chocolat blanc 125g de brisures de marrons glacés 50g de noisettes grillées et hachées 150g de chocolat noir  1 cuillère à café d'huile d 'arachide quelques noisettes entières trempées dans un caramel   Préparation: Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux.  Hors du feu, ajouter les brisures de marrons glacés et de noisettes.  Laisser durcir 1h au réfrigérateur.   Façonner des boules de chocolaT.  Faire fondre le chocolat noir avec l'huile et y tremper les boules de... [Lire la suite]
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