10 novembre 2012

Poulet laqué à la Kriek, choux de Bruxelles au cumin et frites de patates douces

Ingrédients: pour  4 personnes   1 litre de Kriek 1 carotte 1 oignon 4 filets de poulet 25g de beurre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 32 choux de Bruxelles 200g de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin en poudre 2 patates douces sel, poivre   Technique: Verser la Kriek et le sucre dans un poêlon et faire réduire pour obtenir un sirop.  Préchauffer le four à 180°C.  Peler la carotte et l'oignon et couper en rondelles.  Faire colorer les filets de poulet dans... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Chèvre chaud au miel et sirop à la bière

Ingrédients:  Chèvre frais (4 petits morceaux ronds) 1 pâte feuilletée abaissée 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de graines de sésames 2 cuillères à soupe de miel 1 bière (kriek, 33 cl) sucre salade de jeunes pousses fruits exotiques (mangues, papaye, avocat) Préparation: -pour le sirop de bière Mettre les 3/4 de la bière dans une casserole et faire chauffer gentiment. Ajouter environ 4 cuillères à soupe de sucre et laisser réduire tranquillement.  La bière doit s'évaporer et le sirop doit prendre. Faire... [Lire la suite]
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05 novembre 2011

Sabayon à la Kriek

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de framboises 100ml de coulis de framboises 4 jaunes d'oeufs 60g de sucre 1 petite bouteille de Kriek 4 feuilles de menthe Préparation: Garnir 4 verres de framboises.  Verser le coulis de framboises dans les 4 verres.  Préparer le sabayon : battre d'abord à froid puis à feu doux 4 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe rases de sucre et 8 cuillères à soupe de bière jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et prise.   Répartir le sabayon chaud dans les verres et... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Escalopes à la Kriek

Escalopes à la Kriek La Kriek est une bière belge originaire de Schaerbeek, dans la région de Bruxelles.  C'est une bière fermentée avec des cerises. C'est une recette du Brabant Flamand que je vous propose ici: des escalope à la Kriek.  Dans cette province, on trouve Halle, Vilvorde, Zaventem, Hoegaarden (aussi connue pour sa bière blanche), Louvain ou encore Tirlemont.   Ingrédients: pour 2 personnes 4 escalopes de veau ou de poulet 400g de champignons 2 oignons 2 échalotes 2 bouteilles de Kriek 1... [Lire la suite]
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