Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre glace 1/2 mangue 75g de noisettes en poudre 75g de farine fluide 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille en poudre 6 blancs d'oeufs 1 cuillère à café de rhum ambré Préparation: Dans...

Pour 46 roulés : Pour le biscuit : -2 jaunes d’œufs -1 œuf entier -120gr de fumet de poisson reconstitué -20gr de concentré de tomates -30gr de caviar de tomate -10gr d’huile d’olive -3 pointes de piments d’Espelette -40gr de farine -1cc de levure chimique...

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la mousse gingembre : 7g de feuilles de gélatine 40g d'échalotes (environ 3) 15g de gingembre frais détaillé en fine brunoise 5g + 15g d'huile d'olive (1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe rases) 260ml de fumet de...

Ingrédients: Pour une plaque Flexipan de 30 mignardises: 1 oeuf 65g de purée de potiron (crue ou cuite) 30ml d'huile 20g de farine 1/2 sachet de levure chimique 20g de maïzena 25g de brésiliena 20g de parmesan râpé 20g d'oignon ciselé finement 30g de...