22 juin 2018

Glace aux fleurs de sûreau

Ingrédients: 1 litre de lait infusé une nuit avec 8 belles ombelles de fleurs de sûreau 6 jaunes d'oeufs 200g de sucre Préparation: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour former un ruban.  Ajouter le lait filtré et cuire à la nappe comme une crème anglaise.  Laisser refroidir et passer en sorbetière.
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30 juin 2017

Gelée de sûreau

Mettre dans un récipient 150g de fleurs de sûreau sans les tiges; couvrir d'un litre et demi d'eau bouillante et filmer.  Placer au frais 3 jours pour laisser macérer.  Filtrer et ajouter le jus d'un citron.  Mettre dans une casserole et ajouter un kilo de sucre.  Porter à ébullition, ajouter 5g d'agar agar et laisser cuire 6 minutes.  Mettre en pots.
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