Ingrédients: pour 4 personnes 5 petits oignons 80g de champignons 1 coq ou 4 cuisses de poulet sel, poivre 1 verre à goutte de genièvre 1 cuillère à soupe de farine 330ml de bière 1 bouquet garni 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche le jus...

Ingrédients: pour 4 personnes 1 coq ou un poulet 1 noix de beurre + de l'huile 125g de lard maigre 100g de petits oignons grelots 100g de champignons 20g de farine 250ml de vin rouge de Bourgogne 250ml de fond de volaille 2 éclats d'ail 1 bouquet garni...

Ingrédients: 1 coq quelques brins de romarin de l'huile d'olive 2 gousses d'ail sel, poivre 1/2 bouteille de champagne 200g de marrons 350g de champignons Préparation: Mettre le coq découpé dans un plat allant au four; intercaler des branches de romarin...

Pour 7 personnes Ingrédients: 3 petits oignons et 2 échallotes 100g de champignons 7 cuisses de poulet ou 1 coq pour 4 sel, poivre 1 petit verre de genièvre 2 cuillères à soupe de farine 2x33cl de bière 1 bouquet garni 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe...