4 janvier 2019
Faisan sauce madère, croquettes de patate douce
Faisan sauce madère Pour 4 personnes: Saisir 800g de filets de faisan 2 minutes par face, avec sel et poivre. Poursuivre la cuisson à couvert 4 minutes et réserver. Dans la poêle, faire revenir 2 échalotes et une carotte en brunoise. Déglacer avec 50ml...