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Par pure gourmandise
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sherry
14 novembre 2013

Dattes farcies à la mousse de bleu et aux châtaignes

Dattes farcies à la mousse de bleu et aux châtaignes
Ingrédients: pour 40 dattes 100g de châtaignes cuites au naturel (sous vide) 100ml de crème à battre 100g de Fourme d'Ambert 1 feuille de 3 gr de gélatine 2 cuillères à soupe de Sherry 40 dattes de la ciboulette ciselée pour la déco sel, poivre Préparation:...
Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sherry,  châtaigne,  Fourme d'Ambert,  datte

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7 janvier 2012

Sébaste aux poivrons et au sherry au wok

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de filets de sébaste 2 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 100ml de sherry sec 4 cuillères à soupe de sauce pour poisson 1/2 cuillère à café de sucre...
Posté par manouillette4 à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate,  poivron,  ail,  Sherry,  sébaste

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7 février 2011

Soupe de cerises

Soupe de cerises
Ingrédients: pour 4 personnes 250ml de glace à la cerise (Spagnola de Carte d'Or) 1 bocal de cerises du nord de 700g 4 cuillères à soupe de liqueur à la cerise (cherry brandy) de la crème vanille (1/2l de lait, 20g de pudding, 50g de sucre) Préparation:...
Posté par manouillette4 à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cerise,  vanille,  Sherry,  glace

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7 janvier 2011

Sole limande newburg

Sole limande newburg
Ingrédients: pour 3 personnes 8 filets de sole limande 1 blanc d'oeuf 100 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de persil haché quelques gouttes de Tabasco -pour le bouillon: eau 1 verre de vin blanc sec 3 tranches de citron 1 échalote 1 feuille de...
Posté par manouillette4 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  Sherry,  estragon,  tabasco,  paprika,  sole

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28 octobre 2009

Scampis à la chinoise

Scampis à la chinoise
Pour notre menu de la semaine, à tendance asiatique, nous avons préparé en mises en bouche des scampis à la chinoise; les proportions mentionnées dans la recette permettent de réaliser ce mets en entrée. Ici, nous avons choisi de servir un scampi à la...
Posté par manouillette4 à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  scampi,  soja,  asiatique,  Sherry

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2 octobre 2008

Figues fraîches à la crème Sherry

Figues fraîches à la crème Sherry
Ingrédients pour 4 personnes: 2 jaunes d'oeufs 5 cuillères à soupe de sucre le jus d'1/2 citron 200 ml de Cream Sherry (ou du vin rouge) 8 figues un peu de menthe pour la garniture Procédé: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un...
Posté par manouillette4 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: figue,  menthe,  citron,  Sherry

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