Crème brûlée roquefort - mousse de poire

Ingrédients: pour 6 personnes

2 jaunes d'oeufs

2x160ml de crème liquide entière

60g de roquefort

2 poires

Préparation:

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 160ml de crème.  Assaisonner et verser dans des verrines.  Répartir le roquefort en petits morceaux  Cuire 45 minutes à 100°C.  

Couper une poire en fines tranches, saupoudrer de sucre glace et passer au four 1h30 pour obtenir des chips de poire.

Râper l'autre poire en purée et mélanger avec 160ml de crème.  Réfrigérer 4 heures et monter en chantilly.  Disposer sur les crèmes brûlées et décorer d'un chips de poire.