cornichons au vinaigre

Ingrédients:

1 bocal d'un litre

500g de cornichons frais

300g de gros sel

1 brin d'estragon

poivre en grains

300ml de vinaigre blanc

Préparation:

Laver les cornichons en les brossant sous un filet d'eau.  Les sécher au torchon.  Leur faire rendre de l'eau dans un saladier avec le gros sel pendant 3 heures.   Après rinçage, les mettre à tremper 1h dans de l'eau froide.  Au fond du bocal, placer l'estragon et le poivre.  Remplir avec les cornichons, après leur égouttage et leur séchage au torchon.  Les couvrir avec le vinaigre blanc froid.  Fermer le bocal et patienter au moins 1 mois avant de déguster.