Soupe carotte-curry-lait de coco

Ingrédients:

25g de matière grasse

2 oignons

600g de carottes

1.5l de bouillon de volaille

2 cuillères à café de curry en poudre

165ml de lait de coco

sel, poivre

Préparation:

Couper les légumes en petits morceaux, les faire revenir dans la matière grasse.  Laisser suer avant d'ajouter le bouillon.  Faire cuire 20 minutes à couvert puis mixer finement.  Ajouter les épices et le lait de coco, bien mélanger et redonner un coup de chaud.  Servir éventuellement avec des croûtons ou des grissinis.