Muffin à la vanille et à la cassonade

Ingrédients:

Pour une dizaine de muffins:

75g de beurre

200g de farine

3 cuillères à soupe d'eau pétillante

2 cuillères à café de levure chimique

125g de cassonnade

1 oeuf

300ml de crème épaisse

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.  Faire fondre le beurre; mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et l'eau pétillante.  Ajouter l'oeuf, la crème, le beurre fondu et l'extrait de vanille.  Répartir la pâte dans des moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) et enfourner 15 minutes.