Steak de thon snacké, veau et mayonnaise d'anchois, agrémentés de légumes pickels. Pour le veau: cuire un morceau de veau dans un bouillon (1 carotte, 4 clous de girofle, 1 oignon, du poivre noir, 1 branche de céleri, un peu de sel, 500ml de vin blanc...

Ingrédients: pour 4 personnes 650g de rôti de veau 200ml de vibn blanc bouillon de viande 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 éclat d'ail 3 feuilles de laurier 3 clous de girofle sel, poivre 4 oeufs cuits durs tomates cerises vinaigre balsamique 2 anchois...