26 mai 2020
Gâteau éponge selon Alain Delabosse
Blanchir 75g de fruits secs (pistaches, noix...). Méanger avec 20g de farine, 75g de sucre et 125g de blanc d'oeuf. Passer au bamix pour obtenir quelque chose de bien mousseux, tamiser puis mettre en siphon. Laisser reposer au minimum 2 heures. Mettre...