Crème brûlée chèvre et pignons de pin

Pour faire suite à ma publication précédente, je vous présente aujourd'hui une autre recette de mon apéritif dinatoire : une petite crème brûlée au chèvre et pignons de pin garnie de roquette et de tomate.

Ingrédients: pour 6 verrines

2 jaunes d'oeufs

150ml de crème entière

60g de chèvre frais

2 cuillères à soupe de pignons de pin

roquette

tomates confites ou tomates cerise

Préparation:

Préchauffer le four à 110°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter la crème doucement pour ne pas créer de mousse.  Verser dans des verrines pouvant aller au four, ajouter le chèvre émietté et la moitié des pignons.  Faire cuire 50 minutes au four puis laisser refroidir.

Faire griller à sec le reste des pignons de pin dans une poêle. 

Au moment de servir, décorer chaque verrine de roquette et de tomate.