19 décembre 2013

Profiteroles à la mousse de foie gras, glaçage au balsamique

Ingrédients: pour 40 choux -pour la pâte à choux: 200ml d'eau 75g de beurre 1 pincée de sel 120g de farine 3 ou 4 oeufs   -pour la mousse de foie gras: 300g de foie gras 500ml de crème à battre sel, poivre   -pour le glaçage: 200ml de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre en poudre 20g de beurre   Préparation: Faire la pâte à choux : mettre dans une casserole l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.  Porter à ébullition.  retirer du feu, ajouter d'un coup la farine,... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Choux à la crème

Ingrédients:    -pour la pâte : 200 ml d'eau    75g de beurre    1 pincée de sel    2 morceaux de sucre    120g de farine    3 ou 4 oeufs    -pour la crème pâtissière :    15g de maïzena    15g de poudre à pudding vanille    500ml de lait    1 pincée de sel    3 jaunes d'oeufs    100g de sucre fin    -pour le glaçage:    175g de chocolat fondant  ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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