Ingrédients: pour 40 choux -pour la pâte à choux: 200ml d'eau 75g de beurre 1 pincée de sel 120g de farine 3 ou 4 oeufs -pour la mousse de foie gras: 300g de foie gras 500ml de crème à battre sel, poivre -pour le glaçage: 200ml de vinaigre balsamique...

Ingrédients: -pour la pâte : 200 ml d'eau 75g de beurre 1 pincée de sel 2 morceaux de sucre 120g de farine 3 ou 4 oeufs -pour la crème pâtissière : 15g de maïzena 15g de poudre à pudding vanille 500ml de lait 1 pincée de sel 3 jaunes d'oeufs 100g de sucre...