02 mars 2021

Ossobucco

Pour 4 personnes: Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; quand elle est colorée, ajouter 1 grosse carotte en rondelles, 2 éclats d'ail, 2 oignons et 2 feuilles de laurier ainsi qu'une branche de thym frais.  Assaisonner et rissoler encore 5 minutes.   Ajouter ensuite 1 grand verre de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de coulis de tomate et d'eau.  Laisser cuire en surveillant au moins une heure trente.  En fin de cuisson, ajouter une orange coupée en tranches et rectifier... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Osso bucco à la milanaise

Ingrédients:   4 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur 1 petit oignon 4 tomates 100ml de vin blanc sec 100ml de bouillon de viande 1/2 bouquet de persil frais 2 gousses d'ail 1 citron non traité de la farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation: Essuyer les morceaux de jarret avec du papier absorbant puis les fariner des deux côtés. Peler et émincer l'oignon.  Ebouillanter les tomates pour les éplucher, les épépiner et les couper en gros dés. Faire chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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