30 décembre 2012
Homard cuit à la pression, cotisé à la truffe, poireaux au jus de coques émulsionné, salade de mâche à la truffe
Ingrédients: homard poireaux, carottes, oignons, céleri-branche, mange-tout coques crème beurre truffe bouillon de poule sel, poivre Préparation: Cuire le homard au four à pression 4 minutes à 120°C (four vapeur 10 minutes à 100°C ou casserole). Faire...