31 août 2018

Aligot au cantal

Ingrédients: pour 5 personnes 1kg de pommes de terre 500g de Cantal jeune 100ml de crème  100ml de lait 50g de beurre Poivre  Préparation: Eplucher, couper et cuire les pommes de terre 20 minutes. Couper le Cantal en lamelles.   Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et la crème, puis ajouter le fromage et chauffer à feu doux en mélangeant pour obtenir un mélange homogène.  Poivrer.  L'aligot doit former un ruban quand on le soulève à la cuillère en bois.  Servir bien chaud... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

L'aligot

L'aligot est une spécialité de l'Aubrac, composée de purée de pomme de terre et de tome fraîche mélangéess pour obtenir une texture bien homogène.   On l'appelle aussi le "ruban de l'amitié". Préparation: pour 4 personnes Eplucher 1 kg de pommes de terre et 2 éclats d'ail.  Couper les pommes de terre en gros morceaux et faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, avec l'ail. Couper 400g de tome fraîche en fines lamelles. En fin de cuisson, retirer l'ail et passer les pommes de terre égouttées au... [Lire la suite]
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