Salade de poulet comme en Asie

Pour 4 personnes:

400g de poulet cuit, froid

250g de pâtes de riz

1 citron vert

1 concombre

quelques tomates cerises

1 éclat d'ail

8 brins de coriandre

1 piment rouge

40g de cacahuètes

2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

2 cuillères à soupe

2 cuillères à soupe de miel

1 bocal de mini maïs

Préparation:

Hacher l'ail et le mélanger avec le nuoc mam, le miel, le piment haché et 5 cuillères à soupe d'eau.

Effilocher le poulet et le mélanger à la sauce.  

Couper les concombres en tranches et les tomates cerises en quartiers ainsi que les mini maïs en deux.  Cuire les pâtes de riz selon les indications du paquet.  Egoutter et rincer à l'eau froide.  Répartir dans 4 bols ; disposer par dessus concombre, maïs et tomate.  Disposer ensuite le poulet et la sauce; décorer de coriandre et parsemer de cacahuètes.