09 septembre 2018

Fondue auvergnate

Pour 6 personnes: Frotter le caquelon avec un éclat d'ail; y mettre ensuite 500g de Saint-Nectaire et 500g de Cantal, 20ml de Kirsch dans lequel on aura dilué 1 cuillère à café de Maizena, un verre de vin blanc sec et du poivre.  Faire chauffer en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.  Servir avec des cubes de pain et un bon vin blanc ;)
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02 novembre 2014

Truffade auvergnate

La truffade est un plat d'Auvergne à base de pomme de terre et de fromage. Elle s'accompagne de salaisons - très souvetn du jambon de pays - et de salade.     Ingrédients: pour 4 personnes 1250g de pommes de terre à chair ferme 1 éclat d'ail (facultatif) 500g de Tomme de Cantal  1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou un morceau de lard gras) sel, poivre Préparation: Eplucher les pommes de terre et les couper en grosses rondelles ou en cubes.   Les faire revenir dans la graisse en remuant... [Lire la suite]
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