Articles populaires – Par pure gourmandise

15 novembre 2013

Trifle d'automne

Ingrédients: pour 16 verrines 4 tranches de cake salé (voir plus bas la recette) 200g de lardons allumettes fumés 250g de purée de châtaignes 250ml de crème à battre 2 cuillères à soupe de cèpes réduits en poudre piment d'espelette sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, trifle, châtaigne, cèpes

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14 novembre 2013

Dattes farcies à la mousse de bleu et aux châtaignes

Ingrédients: pour 40 dattes 100g de châtaignes cuites au naturel (sous vide) 100ml de crème à battre 100g de Fourme d'Ambert 1 feuille de 3 gr de gélatine 2 cuillères à soupe de Sherry 40 dattes de la ciboulette ciselée pour la déco sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sherry, châtaigne, Fourme d'Ambert, datte

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3 octobre 2013

Verrine fraicheur aux filets de canard fumé

Ingrédients: pour 12 verrines 2 tomates 1/2 concombre 1 petit poivron jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 300g de fromage de chèvre frais 200g de ricotta 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 24 filets de canard...

Posté par manouillette4 à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, ricotta, canard fumé, germes

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13 octobre 2013

Mousse chocolat surprise

Ingrédients: pour 8 verrines 125g de chocolat noir 30g de beurre 30g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 1 petite cuillère à soupe de sucre 100ml de coulis de framboise 100ml de coulis de kiwi 100ml de coulis d'abricot cacao Préparation:...

Posté par manouillette4 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, abricot, kiwi

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11 novembre 2013

Soupe carottes, gingembre, citronnelle

Aujourd'hui, j'ai préparé une soupe bien réconfortante en ces jours de début d'automne; faire revenir dans un peu d'huile d'olive deux oignons, un éclat d'ail, un kilo de carottes puis ajouter 1.5l de bouillon de volaille, une bonne pincée de 4 épices,...

Posté par manouillette4 à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, carotte, 4 épices, citronnelle

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2 octobre 2013

Roulade de poulet farcie aux poivrons et aux champignons

Ingrédients: pour 12 petites assiettes 750g de tomates fraîches 300g de jeunes épinards 3 cuilllères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de romarin frais haché + 1 branche + déco 3 gros champignons blancs 3 filets de poulet 2 poivrons rouges 2 éclats d'ail...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron, champignons, roulade

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25 septembre 2013

Cappuccino de confit niçois, nuage de basilic

Ingrédients: pour 20 verrines 2 courgettes 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 50ml d'huile d'olive quelques feuilles de basilic -pour le nuage de basilic : 70ml d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 500ml de crème liquide sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, poivron, basilic, cappuccino

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29 septembre 2013

Figue confite au vin de Banyuls et crème anglaise aux noix caramélisées

Ingrédients: pour 12 personnes 1 bouteille de Banyuls (ou de porto rouge) 1 citron 1 orange sel 2 cuilllères à soupe de sucre quelques clous de girofle poivre en grains 2 bâtons de cannelle 3 figues -pour le croquant nougatine : 50g de lait 50g de glucose...

Posté par manouillette4 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, noix, crème anglaise, banyuls

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25 septembre 2013

Crème veloutée à l'ail et au safran

Ingrédients:pour 12 verrines 15 éclats d'ail 400ml de lait 400ml de crème 4 capsules de safran 1 cuillère à soupe de maïzena sel, poivre 1 oignon + farine + huile d'olive 1 petite boîte de maïs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de...

Posté par manouillette4 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, maïs, velouté, ail

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29 août 2013

Gaspacho jus de carotte, tomate et curry

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de tomates coeur de boeuf 200ml de jus de carottes 1/2 éclat d'ail 1 tranche de pain de campagne 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 100ml d'huile d'olive sel, poivre 1 petit piment rouge...

Posté par manouillette4 à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curry, carotte, gaspacho

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25 juillet 2013

Tomate jaune aux crevettes et aux ananas

Pour changer un peu de la classique tomate crevettes, et jouer sur les couleurs de la multitude de tomates qu'on trouve actuellement sur le marché, j'ai voulu revoir un peu la recette pour la marier à l'ananas. J'ai donc dressé un carpaccio de tomates...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ananas, crevettes, kumato

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10 juillet 2013

Truffe au chocolat au piment d'Espelette et au sucre de violette

Mes mignardises de qualif étaient sur le thème des fleurs : violette - rose - lavande. Voici celle mettant à l'honneur la violette: Ingrédients: pour 30 truffes 200g de chocolat riche en cacao 100g de beurre 100g de sucre glace 100ml de crème 1 jaune...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, violette, truffe, piment d'espelette

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15 août 2013

Gaspacho au thon

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de tomates coeur de boeuf 300g de thon à l'huile émietté 1/2 concombre 1 petit poivron rouge 12 pétales de tomates confites 1 citron vert 2 oignons nouveaux 1/2 gousse d'ail 1 tranche de pain de mie 100ml d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, tomate, poivron rouge, gaspacho

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1 août 2013

Gaspacho de carotte à l'orange et à la coriandre

Cuire 500g de carottes avec 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail dans 800ml de bouillon; lorsque les légumes sont cuits, mixer avec le jus d'une grosse orange ainsi que les zestes, et un petit bouquet de coriandre. Assaisonner (sans oublier un trait de vinaigre...

Posté par manouillette4 à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, carotte, coriandre, gaspacho

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7 juillet 2013

Variation autour de la pêche - partie 3 (Mille feuille à la pêche, au citron et au thym)

Ce millefeuille se compose d'une base sablée, d'une confiture d'abricots au thym, d'une salade de pêhes au miel de lavande et d'une crème de citron au thym. 1/ pour le biscuit sablé: mélanger 70g de sucre avec 200g de beurre ramolli. Ajouter ensuite 1...

Posté par manouillette4 à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, citron vert, pêche, millefeuille

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3 juillet 2013

Purée au romarin et chips de canard fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches de magret de canard fumé 6 pommes de terre farineuses 1 branche de romarin + pour la déco sel, poivre 200ml de lait un filet d'huile d'olive 1 éclat d'ail Préparation: Disposer les tranches de magret de canard...

Posté par manouillette4 à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, purée, romarin, canard fumé

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2 juin 2013

Oeufs pochés sur lit de pommes de terre aux asperges, sauce maltaise

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pommes de terre Nicolas 250g d'asperges blanches + 250g d'asperges vertes 50g de beurre 1 orange sucre 4 oeufs + 1 cuillère à soupe de vinaigre -pour la sauce maltaise: 250g de beurre glacé 4 jaunes d'oeufs 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, orange, oeufs pochés, sauce maltaise

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5 juin 2013

Magret de canard au miel et au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel 100ml de vin blanc 100ml de fond de volaille romarin sel, poivre 100g de beurre Préparation: Faire fondre le miel dans un poêlon sans laisser brunir, ajouter le vin bloanc...

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Tags: canard, miel, brocoli, romarin

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8 mai 2013

Macarons chocolat et fleur de sel

Ingrédients: pour 40 macarons 200g de sucre glace 110g de poudre d'amande 95g de blancs d'oeufs 30g de sucre colorant alimentaire brun -pour la ganache: 80ml de crème liquide entière 120g de chocolat noir 40g de beurre 1/3 de cuillère à café de fleur...

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, macarons, fleur de sel

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8 avril 2013

Oeufs pochés aux pointes d'asperges

Ingrédients: 5 asperges 1 oeuf 1 tomate bien ferme 4 feuilles de sauge fraîche 4 tranches de pain de campagne grillées parmesan en lamelles quelques pousses de pourpier du beurre huile de noisette sel et poivre Préparation: Faire cuire les asperges à...

Posté par manouillette4 à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, oeufs pochés, huile de noisette, pain de campagne

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7 avril 2013

Waterzooi de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes Recette adaptée au cookin (peut être adaptée à une cuisson traditionnelle) 1 oignon 2 carottes 2 petites branches de céleri 3 blancs de poulet 1 bouquet garni 20g de beurre 10g de farine sel, poivre 200g de crème épaisse...

Posté par manouillette4 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, céleri, carotte, waterzooi

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20 mars 2013

Crème Dubarry

Ingrédients: 1/2 chou fleur 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel 250ml de lait 1 cuillère à café de beurre 50g de farine 100g de fromage fondant 100ml de crème 1 jaune d'oeuf sel, poivre muscade persil haché Préparation: Nettoyer le chou fleur et le...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, chou-fleur, crème, dubarry

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18 mars 2013

Terrine aux trois légumes

Ingrédients: 2560g de haricots verts frais 250g de petites carottes fraîches 200g de petits pois frais 3 oeufs entiers + 2 jaunes 150ml de lait Gloria 1 noisette de beurre éventuellement pour le moule sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C....

Posté par manouillette4 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, petits pois, haricots verts, terrine

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17 mars 2013

Espuma de chou fleur, velouté de volaille et coulis de basilic

Cette recette compte 3 parties : 1/ Pour le velouté de volaille : Ingrédients: 60g de beurre 60g de farine 500ml de bouillon de volaille 6 poitrines de volaille 6 jaunes d'oeufs 300ml de crème noix de muscade, sel, poivre noir Préparation: Réaliser un...

Posté par manouillette4 à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, basilic, espuma, chou-fleur

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19 mars 2013

Sheraton

Ce cocktail nous a séduits lors de notre passage au Sheraton de Bruxelles et je l'ai reproduit en rentrant à la maison : un délice :) Mettre dans des verres à cocktail 20ml de Cointreau (un petit verre à goutte), 20 ml d'Amaretto, 20 ml de Curaçao bleu...

Posté par manouillette4 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, Cointreau, curacao, sheraton

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